Z6尊龙凯时新出窑的青花盖碗里，影青釉的衬托下，干茶颜色乌褐，闻起来有些面火——感觉焙火并不轻。

　　又喝了两水，水底有些酸涩，刚好触碰到我最近橙子吃多了有些敏感的牙神经，瞬间感觉牙齿瘫软下去。

　　粽叶香较为明显，也让茶汤多了几分缠绵和醇厚。但这种香气在水仙这种茶品种里出现，并不会令人惊艳或者是感觉良好。

　　但寄茶过来的朋友揭晓答案，原来竟然就是今年的茶，2023年的，而且刚拿到手，是刚下焙的茶。

　　以这款所谓的“慧苑坑水仙”而论，它的水底已经出现了转化不好才生成的酸味，甚至都有些陈味了；汤感方面，茶汤较为绵软，而刚焙完火的岩茶汤水较为僵硬，不是这个调调。

　　当下的武夷山，焙茶的方式堪称百家齐放(千奇百怪)，什么样的都有，什么样的焙法都有人在发明和尝试。

　　有一些新生代的茶农，知识面比较广，懂得茶叶在制作过程中发生的化学反应，也能从生活细节中获取灵感，延伸并运用到做茶上。

　　他们发明了一种新型焙法，确实能快速消除火味，让刚焙出来的茶喝不到火燥感。

　　它前后分为三个阶段：刚开始用稍微低些的火温慢焙；中间升温冲刺一小段时间；最后再放低温度烘烤两个小时左右。

　　要利用温度差，让原本还沉浸在高温燎烤中的茶叶因温度下降而回软，茶叶表面的火味被化解掉大半。

　　就像刚油炸出来的酥脆油饼，放到冰箱里十分钟，很快就潮掉，绵软下来，失去了酥脆感Z6尊龙凯时。

　　想出这种焙法的人，肯定是为了让刚焙出来的茶立马就能销售，避开长达一至三个月的退火期，抢占市场先机。

　　茶叶内部的火气，是必然要退出来的。那股火味，味蕾感知不到，身体却能感知得明明白白。

　　尤其，刚焙出来的岩茶，面火没了，打破了原有的规律，让人无法摸清茶叶在退火期变幻莫测的脾气，会失去对岩茶后期转化的监测和判断。

　　而购茶者买了这种岩茶，开始喝没有火感，但退火后呢，是如何的表现还是未知数，无形中增加了岩茶品质的不稳定和不确定性。

　　小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。